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Quelques recettes

  • langoustines poêlées sur julienne au safran et sa glace langoustine sur pain d’épice
  • Satay de gambas en bâton de citronnelle sur julienne de mangue aux épices et marinière d’aromates
  • filet de rouget sur carottes confites au cumin, purée de citron et vinaigrette aux agrumes
  • coquille saint jacques à l’étouffée et julienne de racines épicées
  • coquille saint jacques au vinaigre de cidre et pommes caramélisée
  • dos de cabillaud en cocotte et son aïoli
  • pavé de bar au coulis estival et légumes rôtis
  • fricassée de coquilles saint jacques aux langoustines
  • pavé de bar en écailles de citrons caramélisés
  • filet de saint pierre au crémeux de légumes safranés
  • éventail de magret de canard au caramel de sésame
  • mignons de veau aux appetits
  • tournedos de filet de bœuf périgourdine
  • rotisserie de gigot d’agneaux de prés-salés
  • papillote de camembert chaud et salade
  • dessert en cassolette, à l’assiette, en buffet
  • pièces montée en croquembouche, en macarons
 
 
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